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酱香型白酒的口感和特点,看完这些你会有新的了解

日期:2022/06/01 类型:茅台醇浆知识

喝了这么多年的酱香白酒,当别人问你:“这个酒口感咋样?”你却只会说:“好喝啊!我这个酒特别好!”。专业的人士在介绍酱香酒的时候总是说:这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,这会让很多小白或是懵懂的听得云里雾里。那么,酱香型白酒的口感和特点是什么样的呢,下面跟茅台醇浆雪一起来看看。

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酱香型,因为有一种类似于豆类发酵时的酱香味而故名,因源于茅台酒的工艺,故又称作茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等的特点,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。

所谓酱香是指酒品具有类似于酱食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上来分析,酱香酒的各种芳香物质含量都比较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分为前香和后香。所谓的前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起到呈香作用,所谓的后香,是由高沸点的酸性物质组成的,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析的测定,它的香气中含有100多种微量化学的成分。

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开瓶时,首先会闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香,继而细闻,又闻到酱香,并且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5到7天都不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。因此,酱香型酒香气的组成成分极为的复杂,但是目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。

经过以上的详细介绍酱香型白酒的口感特点,想必大家已经了解了。当别人在问你时,“这酒的口感怎么样?”你就可以按照以上了解的内容去回答别人。

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